老人冬季饮食“八忌”

在记者采访吕利教授的第2天，她应邀到北京体育大学为退休老人办讲座，主题是“冬季老年营养养生”，记者也有幸现场凝听了她和退休老人们的面对面交换。总起来看，她向老人们提出的建议是：保持营养均衡，老人冬季饮食“八忌”。

吕利向老人们介绍说，据目前研究，人体保持生命活动需要100多种营养素，其中有1半，约50余种，是人体自己不能合成的，只能通过食品来取得，称作“必须营养素”。没有哪一种食品没有“营养”，也没有哪种食品具有所有的必须营养素。因此，保持平常食品的多样性以满足人体对全营养素的需要，就非常重要。依照营养学观点，理想的饮食结构要求每天很多于4种蔬菜、2种水果，且比较好1周内不重样，以避免因偏食造成某些营养素的缺少。吕利指出，老年人冬季最多见的营养问题，主要与活动减少，特别是户外活动减少相干。

1是消化力下降，食欲差，导致总摄取量减少，老人冬季饮食“八忌”，相应的，肉蛋奶等优秀蛋白质也摄取不足，必须氨基酸的缺少直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力;

2是晒太阳的机会减少后，维生素D合成少，加上钙摄取不足，血液中逐日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症;

3是活动少喝水量减少，加上膳食纤维摄取不够，致使便秘，等等。因此，老年人的冬季营养对策应以摄取足够的热量与蛋白质为主，老人冬季饮食“八忌”，其中肉蛋奶类的优良蛋白质不应少于蛋白质总量的60%。

具体而言，即每天需进食约3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升鲜奶或酸奶。另外，吕利还总结出老年人在饮食上应有“8忌”：

忌咸、忌腻——预防高血压、心脏病、肾病;

忌偏食、忌挑食、忌嗜食——保持营养平衡，有益于长寿;

忌暴饮暴食——预防引发心肌梗塞;

忌过冷——以避免影响消化功能;

忌肥甘美味——主要预防高血脂、糖尿病、痛风、胆石症、胰腺炎、肾病等。

吕利说，饮食习惯固然是在童年构成的，但并不是不可改变，理论上没有绝对难吃的食品，不爱吃常常是由于做得味道不够好。生活中有1种现象，老人冬季饮食“八忌”，母亲把自己的偏食、挑食、嗜食等饮食习惯传给女儿，女儿长大了再传孙女，祖祖辈辈久而久之，造成家族性的营养素缺失，不但影响健康，乃至还会引发基因变异。这1点希望人们予以警惕。