老人饮食：炒土豆放醋能解毒

2017-05-16 19:04:44 来源:

如果您家的土豆吃起来口感发涩，那可就要谨慎了，这类土豆极可能已长芽，严重的话还会引发中毒。

土豆中含有1种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。极少许龙葵素对人体没有明显害处，但是如果1次吃进200毫克(约半两土豆)，经过15分钟至3小时便可病发。

下面教您简单的几招，可以免危险产生：

土豆寄存在5摄氏度左右的阴凉处便可，千万不可放在阳光下曝晒，也没必要放在冰箱里，温度太高会导致土豆生芽或腐烂，温度太低土豆易冻伤不能食用;

去皮后的土豆切成小块，老人饮食：炒土豆放醋能解毒，在冷水中浸半小时以上，可以使残余的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适当米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人们常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不但味道好，安全性上也更胜1筹。

但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，老人饮食：炒土豆放醋能解毒，以防中毒。