长寿老人的饮食规律

古今中外不乏百岁长寿老人，我国唐朝名医孙思邈70岁时写了“千金要方”，100岁时写下了“千金翼方”流传至今的世界医学名著。他百岁后依然热情为他人看病。直至142岁去世。

我国著名科学家竺可祯教授83岁时完成了“5千年来气候变迁”的论著。

我国著名的画家、艺术大师齐白石在95岁时还坚持国画创作。

我们身边倍受崇敬的老先辈，我国生物化学家，营养学的先导者，衰老生化的奠基人郑集教授在他高龄80⑼0岁时，还独自编著出版7种专著，其中获奖3部。科家论文56篇。

指点硕士、博士研究生9名，长寿老人的饮食规律，培训教师10多人。收录入1991年中国“现代科学祖传记”及1993年“美国人物传记社名人传略”，并在1995年获得英国国际人物传记中心颁发的荣誉证书，嘉奖郑老在中国生物化学教育的出色贡献。现已105岁的郑老仍在为之奋斗了810多年的营养教育、科研工作上耕耘不止。

影响人类寿命的因素很多，除遗传、环境因素外其生活方式膳食营养无疑是1个重要因素，长寿老人的饮食规律。从长寿地区的调查结果来看：

在全国人口普查中，我国广西巴玛县每10万人中90岁以上的老人就有106.7人，成为着名的长寿地区。老人们以玉米为主食，辅以各种豆类、红薯和大米，用火麻油作烹调油(亚油酸占53.2%，亚麻酸占23，长寿老人的饮食规律.2%)另外，他们吃各种野菜、野果及水果如番石榴、柚子、牛奶果(维生素C含量高达230mg/100g)。

我国另外一长寿地区新疆维吾尔族自治区的长寿老人主要食品是牛肉、羊肉、鲜奶、酸奶、奶油、鸡蛋、面粉，1年4季水果不断。

南美洲厄瓜多午的比尔卡班，长寿老人每10万中有372人，他们逐日摄取热量1200kcal,食品中主要有牛奶、羊奶、土豆、西红柿、面粉及各种水果。

前苏联格鲁吉亚地区，每10万人中有百岁老人39人，老人们逐日摄取热能2000⑶000kcal,其主要食品有奶制品、小麦制品、玉米面和水果等，长寿老人的饮食规律。从上面1些长寿之乡的调查看，长寿老人的膳食各有特点，饮食习惯不同，但总括起来长寿老人的饮食特点有：

1、膳食热能不高，有充足的优良蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括维生素)充裕，满足人体需要。营养素的公道是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶、适当的禽、鱼、瘦肉，少许的蛋、肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有大量新鲜蔬菜、水果，另外还常吃1些坚果、菌藻类等。

2、良好的饮食习惯，1日3⑸餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐7、8分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为平淡食品。

3、精心调制、烹调，各种食品有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。

4、在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣：如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少1口、能活99”。“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。

以上注意饮食营养，饮食卫生，饮食有节，公道搭配等是长寿老人的膳食要点，都是人们多年来总结的长寿老人的饮食规律和养生经验，值得鉴戒。