高血脂老人肥肉炖烂吃

长时间以来，许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在1起，高血脂老人肥肉炖烂吃，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁罪魁，乃至有些老年高血脂朋友连稍肥1点的肉都不敢吃。

其实，这是对肥肉的1种误解。从营养上来讲，高血脂老人肥肉炖烂吃，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度降落，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。

同时，高血脂老人肥肉炖烂吃，炖烂的肥肉保存了猪肉本来的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必须的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如5花肉、肘子肉上的1些部分。

购买这类猪肉时，高血脂老人肥肉炖烂吃，要挑色采明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按1下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，比较好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。