强身健体 春季必吃6类“抗感菜”

1.深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A

专家表示，橙黄色蔬菜富含糊萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增能人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对保护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，和高某些免疫指标。

提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋等。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也一样具有提高抵抗力的作用。每天最少吃1斤菜是硬道理，品种要多1些。记得浅色蔬菜生吃效果比较好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成1道营养又美味的菜肴。另外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也能够适当地食用。

2.深色水果补足多种维生素

水果是很好的补充多种维生素的选择，且每种水果都有其不可替换的营养价值。花青素对激起免疫系统的活力很有效。应常常选择富含维生素C和花青素的水果。如香蕉、橘子、猕猴桃、草莓、红枣等。

提示：富含维生素C和花青素的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、蓝莓、桑葚、草莓等，美国人推荐的蓝莓虽然好，但其在国内产量有限，可选择蓝莓干。水果每天吃半斤到1斤之间即可，尽量选择应季的品种比较好。

3.鸡蛋豆类补足优良蛋白质

蛋白质是人体免疫系统的关键物资，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物资。所以，我们必须保证从食品中常常摄取1定量的优良蛋白质。优秀蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。

在植物蛋白中，大豆蛋白质的好处是地球人都知道，强身健体 春季必吃6类“抗感菜”，但大豆中还有很多能够改进免疫力的物质，比如有抗病毒作用的皂甙，还有激活免疫系统的凝集素。平日里，如果有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错。

动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是比较好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。

提示：专家提示，补充蛋白质“适当”一样重要，过量摄取，也会侵害机体免疫力。由于过量摄取大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要相互配合，相互制约，共同保护和提高机体免疫力。

4.提倡薯类食品做主食

用薯类食品替换精白米面做主食，能够在饱腹的同时提供大量维生素C、维生素B1、钾、膳食纤维等，其中山药、芋头、红薯还含有具免疫促进活性的黏蛋白，对提高抵抗力很有帮助。除薯类之外，多吃色彩深红或黑色的粗粮、豆子对提高免疫力也有帮助。

提示：1定要注意是用薯类食品替换主食，不是在吃1大碗米饭以后再吃1大块烤红薯。记得不要吃油炸的薯类食品，可以用蒸煮炖的方法加热。

5.补锌可选谷物杂粮海产品

在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。成人补锌可提高免疫力，调理内分泌。

提示：专家表示，谷物中富含对免疫系统相当重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不但能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。其他含锌的食品还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。

6.酸奶补充优良活菌酸

优秀活菌酸奶能帮助人体免疫系统正常工作，这1点已得到医学界和营养界的公认。

提示：作为补水饮料，强身健体 春季必吃6类“抗感菜”，绿茶、花茶、菊花茶等都是好选择。每天喝2至3小杯酸奶便可，比较好选择新鲜上架的原味酸奶。