常吃“富钾”食物能防中风

2013年，世界卫生组织修改膳食钠、钾的推荐量，建议逐日膳食中钾的含量为3510mg。而除《美国心脏病学会杂志》的研究结果，美国《中风》杂志的1项研究一样证明，在老年女性人群中，高钾膳食有助于预防中风。

如何到达膳食钾的推荐量呢？只要每天吃足够的绿叶蔬菜、高钾的水果（比如香蕉）、薯类等，可以很轻松的到达这1数量，对控制血压、预防中风都非常有益。

绿叶菜含钾赛香蕉

代表食品：菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝

解放军309医院营养科主任左小霞：说起补钾，大家首先想到的恐怕就是香蕉。没错，偏黄色、橙色的蔬果中的钾含量很高，香蕉、橙子、芒果、黄彩椒等，都是补钾好手。

另外，很多新鲜蔬菜的钾含量可以和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝、油菜、紫背天葵等。每天摄取1斤的新鲜绿叶菜，就能够满足钾需要量的1半。而且，这些深绿色蔬菜中还富含糊萝卜素、核黄素、维生素C及各种植物化学物，营养价值也较高。

钾是种矿物资，不像维生素那样，对烹调方式有过量要求。不过，若通过绿叶蔬菜来补钾的话，也需注意平衡其中的维生素，所以，还是以凉拌、急火快炒为主。我做饭时特别注意低盐烹调和色采搭配。炒空心菜、白灼芥蓝都是家常菜，制作时少盐少油、低温烹炒。不但可以控制钠的摄取，还同时除充了钾，使钠钾平衡，才能更健康。

在选择蔬菜的时候除注意高钾外，还需注意低钠。芦笋、苋菜、油菜等钾含量相对较高，且钠含量较低，“钾钠比”较高，是我们补充钾的好选择。

菌菇海藻可少不了

代表食品：香菇、紫菜、银耳、海带

大连中心医院营养科主任王兴国：适当的钠和钾比例在保持动脉血压稳定中起了重要的作用，简单来讲，钠会使血压升高，而钾会使血压降落。所以，高血压的产生不但与钠摄取多有关，还与钾摄取不足，或说与钾钠比例低有关系。

在平时饮食中，低钠饮食是第1位，其次就是要好好补充钾。食品在加工进程中会减少量多食品的钾含量，同时添加大量的钠，下降钾、钠比例。因此，平常饮食中应以天然食材为主。除新鲜的蔬菜和水果是钾的较好来源外，香菇、紫菜、海带等也含有较多的钾，可别忽视了！

蘑菇等菌类食品营养丰富，其钾含量较高，比方每100克干香菇中钾的含量为464毫克。而银耳、木耳等真菌类食品不但含有帮助机体提高免疫力、延缓衰老的真菌多糖，钾含量也非常高，是干香菇3~4倍。

钾不会受烹调方式影响，所以菌菇类煲汤、炒菜，木耳凉拌等都可以补钾，对身体大有裨益。但需注意，紫菜、海带等海藻类中虽然钾含量丰富，但其钠的含量也较高，特别是紫菜，烹调时应注意少放盐。

薯豆类是补钾高手

代表食品：黄豆、芋头、土豆

国家3级健康管理师、2级公共营养师马勇强：钾元素对人体来讲非常重要，它参与了人体新陈代谢的所有环节，从细胞的呼吸，神经元的信号传递，到心脏的延续跳动，肌肉的收缩等都需要钾的参与。人体1旦缺钾，就会乏力、心慌、手颤乃至出虚汗，补钾最安全的方式就是食补。

除蔬菜、藻类外，推荐大家平时多吃1些豆类，黄豆（钾含量高达1503毫克/100克）、黑豆、云豆、白藊豆、蚕豆和1些豆制品，如豆皮、干豆腐等都含有丰富的钾。另外，芋头、土豆等薯类食品不但富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，而且还是补钾高手。1小碗（约100克）米饭的钾含量为30毫克，若用1般的芋头或土豆代替1部份主食，钾的摄取量则会增加6倍多。