口味重原来是岁数大“惹的祸”

每天回家，母亲端上1盘盘热火朝天的美味菜肴供我们享用，是1件多么幸福的事。可是不知从什么时候起，母亲的菜肴口味愈来愈重，不如以往那末平淡。老人家倒吃得津津有味，觉得味道刚恰好，我们却咸得口干直灌水。口味重是岁数大“惹的祸”吗？

老人口味重多源于味觉退化

没错！口味重的确是岁数大“惹的祸”。这是由于，随着年龄增长，老人对咸味的感受退化得愈来愈利害。由于味蕾的传导效应变低，有些老人会觉得味道改变，或是对味觉刺激不那末敏感。年纪越大，口味越重，仿佛是老人的共同特点。事实上，人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，味觉、嗅觉也渐渐退化。

发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的1篇文章指出，老人对咸的敏感度比年轻时下降了11倍，对甜和苦的敏感度下降了7倍，对酸的敏感度下降程度最小，但也有4倍之多。

老人口味重缘由还有这些

除味觉自然退化引发口味重，老人口味重还与其他3个因素相干。

大脑老化：研究发现，酸、甜、咸、苦、鲜味必须经过舌头侦测到才能大脑辨别，因此不同时期的脑部变化，会改变食品喜好种类与程度。人类大脑会因年纪而有不同，逐步改变食品喜好，虽然舌头不断生产新味觉细胞，将食品信息送到大脑判读，却可能由于大脑功能弱化，下降判断能力。老年人容易味道越吃越重，缘由在大脑老化。