老年人冬季适宜食用食物

寒冬会令人体摄取的营养有更多的被转化为热能以抵抗寒冷，而低温又会使血钙下降，且会使免疫系统功能降落，下落了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。老年人身体衰弱，在冬季更应摄人足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物资。在保持食品多品种的同时，以下8种食品应当在冬季多多摄取：

[黄芽菜]黄芽菜是大豆在水中浸泡发芽的产物。在这个进程中，大豆在本身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量和水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

[牛奶]牛奶是人体营养素的比较好来源之1。蛋白质中含有人体9种必须氨基酸;脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有益于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生滋润肠、消渴等作用。冬季需要特别注意补钙，而牛奶中的钙不但丰富，而且容易被吸收，老年人冬季适宜食用食物。

[黑豆]黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多1倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中人体需要的必须脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引发高血脂之虞，还有下降胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。

[香菇]香菇含有多种维生素和矿物资、50多种酶及游离氨基酸、胆碱等，有抑制体内合成胆固醇，增进胆固醇分解和排出，避免血脂升高的功效。

[大豆]大豆的营养成份比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补食粮中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食。冬季吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

[黑木耳]黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有避免血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平、味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻痹有效。

[狗肉]狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增加热量有很好作用。

[鲈鱼]鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬季鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是比较好的食用鲈鱼季节。

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[桂圆粳米粥]

原料：桂圆肉50克，粳米50克。

制法：1.将桂圆肉洗净;将粳米淘洗干净，1同放入锅中，加水适当;2.先用旺火烧开，后改用小火熬煮成粥，便可食用。

特点：味甜粥香。

食品功效：滋补脾胃，养血安神。

[蚕豆粳米粥]

原料：蚕豆50克，粳米100克。

制法：1.将蚕豆洗净，用温水浸泡4小时左右;2.将粳米淘洗干净，再将粳米、蚕豆和浸泡的水倒入锅中，用旺火烧沸后用小火熬粥。

特点：粥稠豆香。

食品功效：利湿消肿，补肾益气。

[赤豆粳米粥]

原料：赤小豆50克，粳米100克。

调料：白糖适当，老年人冬季适宜食用食物。

制法：1.将赤小豆淘洗干净，备用;2.将粳米淘洗干净，与赤小豆1同下锅，加水适当，先用旺火烧开，后用小火熬煮成粥;3.将白糖调入粥中搅匀，即可食用。

特点：味香粥甜，老年人冬季适宜食用食物。

食品功效：利水除湿，消肿解毒。