老人一日三餐重在变

1日3餐是获得身心健康的物质基础，老年人由于其身体的特殊性，因此老年人的饮食安排绝不应固守1种模式，而要勤于变化。

老年食谱品种求“变”

饮食养生的要旨之1，就是要保持营养的平衡。每天最少要吃14种食品才能到达膳食平衡的目的。仅以矿物资与微量元素为例，数量就多达几10种，散布极为广泛。如果食品每天都1样，不但影响口味，下降食欲，还会造成某些营养成分的不平衡，乃至缺少，从而埋下得病的祸根。

老年食谱3餐求“变”

1日3餐的进食时间不同，人体的生理进程也产生着相应的变化，所以在饮食方面也应作相应调剂，以适应节律的改变。

早餐：应坚持低糖低脂的原则，选择瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，老人一日三餐重在变，辅以谷物、面食。

午饭：以高蛋白食品为主，老人一日三餐重在变。美国心理学家斯普林视察发现，40岁以上的**，在进食碳水化合物为主的食品(如面食)后4小时内，精力比不上那些以摄取蛋白质食品为主的人。奥妙在于，蛋白质进入体内后会分解出酪氨酸，进入脑后转化成令人振奋的多巴胺与去甲肾上腺素，从而使人精力充分。

晚饭：应以高糖、低蛋白食品为主，糖类会增加血清素的分泌，可防失眠。肉类、蛋类等高蛋白质的食品宜加以限制。

老年食谱4季求“变”

1年4季气候变化很大，因此饮食的安排也更应有所不同。

夏季：首先要注意补足水分和钠、钾、钙、镁等矿物资，还应注意补充富含氮及维生素B和维生素C的食品。每天食用蔬菜很多于500克，豆腐很多于100克，鸡蛋1个，少许瘦肉，应少吃油腻食品。另外夏季苦味食品值得推荐，如苦瓜等。