10种助老人护心的食物

1、杏仁

1份发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现，杏仁不但具有对心脏有益的必须氨基酸和不饱和脂肪酸，还有维生素E和精氨酸，可以避免血小板凝结，下降心脏病风险。护心吃法：杏仁热量高，要控制总摄取量。比较好用磨碎机将其磨成粉状，拌入菜中或是撒在饭上，可充分吸收杏仁营养。

2、人参

中医认为补气药物可以保护心肌，增强心脏功能，对高血压控制有帮助。护心吃法：除非体质很衰弱，否则不当的补气只会造成反效果，让病情加重。特别已出现口干舌燥等实热证的人，更不适合使用人参。1般血压状态稳定的人材可以使用人参，血压不稳或刚出血后，不建议大量服。比较好由医师辨别体质，且建议由少许开始服用。

3、当归

富含B族维生素和矿物资确当归，具有补血功效，在传统中医典籍里有活血化淤功能，也是治疗心血管疾病的药物之1。护心吃法：比较好经中医师诊断后服用。当归偏热性，体质燥热者不宜使用；肠胃功能较差的人食用，也容易出现腹泻问题，10种助老人护心的食物。

4、薏仁

属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排除胆固醇。护心吃法：将薏仁煮饭。1碗薏仁加1碗半的水，放进电饭锅里煮熟。煮好后分成小包装放进冰箱冷冻室冷藏。煮饭时可将冷冻薏仁稍解冻，放入饭锅与大米1起煮熟。这类方式不但可以控制大米与薏仁的比例，由于经过再次烹煮，薏仁会变软，更好吸收。

5、黑芝麻

黑芝麻中的不饱和脂肪酸，可以保持血管弹性，预防动脉粥状硬化，是优良的脂肪来源。铁质及维生素含量丰富的黑芝麻，也是中医认为可以补血及滋补5脏的食品。护心吃法：芝麻的营养成分藏在种子里，建议生芝麻比较好先用干火稍微炒1下。或是将黑芝麻打碎磨成粉，撒在饭菜上，也能够充分摄取到芝麻素。

6、黄豆

黄豆含多种必须氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。护心吃法：用热水先将黄豆泡4小时以上，再换水煮熟。营养师认为，这样可以将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，减少胀气。

7、菠菜

菠菜中的叶酸，有预防心血管疾病的作用。另外，菠菜中的铁类及微量元素，可以到达补血作用。护心吃法：保存叶酸比较好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保存。炒前比较好先用热水焯烫1下，再加豆制品炒或拌，就可以够避免草酸钙沉淀。痛风患者，比较好避免食用菠菜。

8、黑木耳

黑木耳的高纤成份，可以刺激肠蠕动，帮助排便，10种助老人护心的食物，加速胆固醇排出体外。另外，黑木耳中含抗血小板凝结物资，对动脉硬化、冠心病及缺血性中风有不错的保建效果。护心吃法：干燥的黑木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水焯烫1下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌。需要注意的是，黑木耳具有软便作用，容易腹泻者不宜食用。

9、海带

现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用，可以避免血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。而且，海带属于水溶性纤维，10种助老人护心的食物，因此可以加速胆固醇排出体外。护心吃法：煮汤、凉拌都可，但海带本身含钠，比较好减少调味料使用。

10、芹菜

芹菜所含的芹菜碱，可以保护血汗管。美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可以使血压降落12%—14%，胆固醇降落14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免过剩水分滞留体内。护心吃法：吃芹菜要记得吃叶子。由于芹菜叶的维生素C比茎干高，营养价值高，是营养素的精华所在。