生鸡蛋更有营养完全是误解

2017-06-18 13:13:45 来源:

“生吃鸡蛋润嗓子”、“生鸡蛋营养高”的说法由来已久。专家认为，生鸡蛋更有营养完全是误解，实际生鸡蛋更难被吸收，还容易引发疾病，和感染细菌。

生鸡蛋，按民间“以行补行”的观念，生鸡蛋更有营养完全是误解，才1直被人当作润嗓佳品，这实际是没有根据的。人类从进“生食”到进“熟食”是1种进化，说明熟食更合适人类的进食方式。从营养角度分析，生食的蛋白、脂肪没有熟食易消化。拿鸡蛋来讲，生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，生鸡蛋更有营养完全是误解，人体胃肠道才可消化吸收。

另外，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，生鸡蛋更有营养完全是误解，影响食品中生物素的吸收，致使食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺少症”。生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。

再有，大约10%的鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。生吃容易引腹泻和寄生虫病。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了，生鸡蛋更有营养完全是误解。