老人做菜加点醋好！

经过漫长而酷热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因此在气温渐低的秋季，就有必要调补1下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。特别是老年人的饮食更加重要。

在烹调菜肴时加点儿醋，可以使食品中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不容易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。烹调时加点儿醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点儿醋，既响亮爽口，又能增进食欲。

另外，醋还能溶解植物纤维和动物骨质，老人做菜加点醋好！，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，避免骨质疏松。烹调胡萝卜与绿叶蔬菜时，不要加醋，由于胡萝卜素含量会减少，叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏。

对高血压老人来讲，醋又可以作为盐的替换品，减少钠盐的摄取量，从而控制血压上升。醋被人体吸收后，可增进脂肪分解，避免胆固醇类物资在血管壁沉积，对预防心血管疾病也有1定作用。老年人食醋需特别注意方法，不宜直接喝，而应加入菜中食用，老人做菜加点醋好！。由于醋呈酸性，如不加稀释会损伤胃黏膜，引发急性胃炎和胃溃疡，乃至可能引发上消化道的大出血。