营养师：让爸妈这样吃饭才健康

“爸妈胃口愈来愈差，吃饭愈来愈少，精神愈来愈差，有甚么办法让他（她）多吃些？”许多老人由于退休在家，没有甚么兴趣爱好，孤独孤单，心理抑郁，饭吃得愈来愈少，精神也愈来愈差，最后致使营养不良和各种疾病产生。

好在，现在这样主动关注老人营养和健康的儿女们愈来愈多了，把父母胃口“吊起来”是很多子女的心愿。

有滋有味老人的水果可以这样吃

中国营养学会董杰：衰总是实实在在的，人到老年就是在走下坡路，就咀嚼吞咽来讲，从开始的自主咀嚼，到牙齿断裂，留下满口残根，没法咀嚼。从谨慎吞咽，到吞咽困难。不能正常摄取食品，一定会致使营养素摄取不足，从而引发肌衰等1系列的衰弱症状。这时候候无妨用“定制食品”的方法给爸妈吃水果。

我的“定制食品”1直是跟随老人的实际情况随时修改的。从1大块到小块，从小块到大颗粒，从大颗粒到小颗粒，再到粗泥，再到细泥，最后是糜。不是所有水果都能制成汁的。氧化慢的水果制成汁效果比较好，比如：石榴汁、柚子汁。针对1些本身就软糯的水果，、用剪刀等工具剪碎便可，例如：榴莲、火龙果、香蕉等。但诸如苹果、梨之类极易氧化的水果，1般不建议制成汁，特别是苹果。这是由于苹果汁在制作进程中，营养素大量流失，只有糖保存较多，不合适血糖高的人饮用。通常我采取小勺刮果泥，刮下来的果泥很快送到口中，在空气中暴露的时间短，营养素保存最多，同时，确保了鲜果的口感。梨还可以隔水蒸，喝汤吃梨肉。

对老年人，这类吃法更好。避免了梨的寒凉，对消化道的刺激，还起到润肺滋阴的作用。最近从南方买了1点红柚和石榴，老人很喜欢这两种水果，但是苦于牙齿不帮忙，只好喝汁。红柚甜中微酸，生津提神。云南的石榴粒大汁多核软，甜中带香。石榴含有丰富的抗氧化物资。

1日3餐教爸妈怎样吃出健康

中国老年医学学会营养与食品安全分会谭桂军：如果仅仅是由于饮食健康意识差，无妨“依葫芦画瓢”，看看健康长寿的老人怎样吃的——

营养学泰斗郑集先生被媒体誉为全球最长寿的教授，110岁寿终。他的1日3餐简单却科学。

早饭：250毫升牛奶加麦片，1个鸡蛋，两片面包。

午饭：两素1荤1汤，荤素杂食，素食为主。主食是米面，副食是肉、鱼、蔬菜、豆腐、杂粮（包括黄豆、绿豆、红豆）。

晚饭：喝1些粥，食品种类与午饭类似，食量相应减少。

每天按时吃饭，每餐只吃8成饱，每天吃1两个水果，上下午各饮淡茶或开水两杯，每天适当补充营养素，冬季加服人参、黄芪、白术、大枣等，但从不买市场上推荐的保健品或口服液。提倡坚持体力劳动和体育锻炼，每天坚持做操、漫步、泡脚、晚9点前入眠，做到生活起居规律。

老年人饮食要粗细搭配、松软、易于消化吸收。粗粮含有丰富的B族和矿物资元素及纤维素，增进食欲和消化等功能，还能有益排便，同时调理血糖，预防血汗管疾病。

营养疗法身体的问题对症吃

中国老年医学学会营养与食品安全分会谭桂军：很多老人知道该怎样吃，但由于行动不便（不能出门买菜）、咀嚼吞咽、精神因素和疾病等缘由致使饭量减少。如果出现这些情况，就需要营养疗法来帮忙了。

据国内外文献报导，80%以上的老年人存在不同程度的营养问题。但很少有人想到通过营养疗法来改良营养不良的问题。

营养疗法可为老人提供充足的能量、蛋白质、微量元素等营养素，保持或改良老人营养状态、功能活动和康复能力和生活质量、减少住院率和死亡率。因此，如果家属发现老人吃饭愈来愈少，比较好及时到医院营养门诊找营养医生咨询，寻求医治。营养科大夫会通过口服或管喂营养制剂的方式，给予老人以营养补充，从而避免或改良营养不良，恢复健康。

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